料理・台所

ズッキーニは皮をむく？きゅうりに似た野菜の扱い方

慈愛妃きづな

2026-11-07

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見た目はきゅうりに似ていますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間です。皮をむくか迷ったときの基本と、選び方・保存のポイントを紹介します。

皮ごと調理するのが基本

緑色で細長いズッキーニを見ると、きゅうりのように扱うのか、かぼちゃのように皮を削るのか迷うかもしれません。ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、未熟な実を食べる野菜で、基本的には皮ごと調理します。

よく洗ってヘタを落とし、料理に合わせて輪切りや縦切りにすれば下準備は進められます。色をきれいに残したい料理でも、最初から全面の皮をむいてしまう必要はありません。

店頭では、表面がなめらかでつやがあり、極端に太くなりすぎていないものが選ぶ目安です。大きいほど必ずやわらかい、たくさん入っているから同じように火が通る、と考えないほうが扱いやすくなります。

煮込みなら少し厚め、ソテーなら焼きやすい厚みにするなど、切り方は料理に合わせます。似た形の野菜でも、調理中の食感はきゅうりと同じではありません。レシピが指定する厚さをそろえるところから始めると、火の通りを確認しやすくなります。

保存するときは、ラップなどで包んで冷蔵庫へ。使いかけも切り口を覆い、早めに使いきりましょう。

ズッキーニはソテーや煮込み、揚げ物などに使えます。皮をむくかどうかで迷ったら、まずは皮ごとの加熱料理を一品。調理の工程を増やしすぎず、この野菜の食感を確かめられます。