にんじんの皮はむかなくてもいい？洗い方と料理別の使い分け

にんじんは料理に合わせて皮をむくか選べる

にんじんを洗い、ピーラーでむいて、切る。手が覚えているくらい自然な手順ですが、料理によっては、その「むく」を省けることがあります。

私は、手間を減らす工夫は、我慢とセットにしない方が長続きすると思っています。口当たりが気になる日はむく。気にならない料理なら、そのまま使う。毎回同じ手順にしなくてもよいと分かるだけで、台所の選択肢がひとつ増えますね。

口当たりや見た目を整えたいときはむく

キユーピーの案内では、生で食べるときなど、口当たりや仕上がりが気になる場合に皮をむく方法も示されています。皮をむかない方がいつでも正しい、という話ではありません。

例えば、なめらかな口当たりを目指す一皿なら表面の状態を見て整える。細かく切って加熱する料理では、むかずに試して好みを確かめる。切り方や加熱時間も仕上がりに関わるので、皮の有無だけで食感が決まるとは考えない方がよさそうです。

次ににんじんを使うときは、献立を見てからピーラーを出すか決めてみませんか。表面の色や硬さが気になる部分は整え、傷んだものは無理に使わない。食材を使い切ることと、無理をすることは分けて考えたいです。

私は「今日はむかなくてもよさそう」と選べるくらいの、小さな台所の知識が好きです。手順を増やす知識だけでなく、納得して減らせる知識も、毎日の料理を助けてくれると思います。