料理・台所

煎茶が渋いときの淹れ方｜湯温・茶葉の量・抽出時間の調整

慈愛妃きづな

2026-10-29

この記事には広告・アフィリエイトリンクが含まれます。

煎茶の渋みが強いときは、商品の指定を基準に湯温・茶葉の量・抽出時間を見直します。上級煎茶は約70℃、中級煎茶は80〜90℃が一つの目安。注ぎ方も含めて解説します。

商品の淹れ方を基準に条件を一つずつ変える

温かいお茶を淹れたのに、思ったより渋かった。そんなとき、茶葉そのものが合わないと決めるのは少し早いかもしれません。お茶は、湯の温度や待ち時間でも味わいが変わる飲み物です。

私は、いきなり道具を買い足すより、いつもの一杯の淹れ方を少し変える方法が取り入れやすいと思います。まずは袋に書かれた淹れ方を出発点にして、次の一杯では一項目だけ動かしてみましょう。

象印の解説では、煎茶は種類によって適した湯温が異なり、上級煎茶は約70℃、中級煎茶は80〜90℃が目安とされています。どの煎茶も一律に同じ温度、というわけではないんですね。

熱湯をそのまま注いで渋く感じていたなら、湯を湯飲みに移してから急須へ注ぐ方法が試しやすそうです。伊藤園も、器を使って湯を冷ます淹れ方を案内しています。器の大きさや室温でも冷め方は違うので、移した回数だけで温度を決めつけず、商品表示に近づけるつもりで調整します。

湯温と一緒に見たいのが、茶葉の量と抽出時間です。深蒸し煎茶など、短めの時間で淹れるものもあります。「長く待てばおいしくなる」とは限らないので、まず表示された時間を守ってみるのがおすすめです。

複数の湯飲みに注ぐときは、ひとつを満杯にしてから次へ進まず、少しずつ順番に分けます。伊藤園の案内では最後の一滴まで注ぎ切ることもポイント。急須にお湯を残したままにしないところまでが、一杯を淹れる流れなんです。

比較するなら、同じ茶葉、同じ器、同じ湯量で試すと変化をつかみやすくなります。今日は湯温だけ、次は待ち時間だけ。メモも「渋みが強い」「香りが好き」くらいで十分です。

お茶の評価を上手に書く必要はありません。食後にはすっきりした味、ひと息つくときには穏やかな味が好き、という違いもありますよね。正解を探すというより、自分がまた飲みたいと思う淹れ方を見つける。そんな気軽さで楽しみたいです。