料理・台所

IHで揚げ物をするときの注意点｜最低油量・鍋・モードを確認

慈愛妃きづな

2026-10-29

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IHの揚げ物では、説明書の最低油量を守り、指定条件に合う鍋と揚げ物モードを使います。少なすぎる油は過熱・発火につながるおそれがあります。調理前の確認事項を整理します。

油量・深さは自宅の機種の説明書で確認する

NITEは、取扱説明書より少ない油で揚げ物をしたため、IHこんろの火災に至った事故を紹介しています。少なすぎる油は急激に温度が上がり、センサーが正確に測れないおそれがあるとされています。

別の機種の広告やレシピに「少量でできる」と書かれていても、自宅の機種にその条件をそのまま当てはめることはできません。まず本体の型番に合う取扱説明書で、揚げ物の最低油量や深さを確認してください。

鍋の材質、底の形や大きさ、反りなども関係します。Panasonicの案内でも、揚げ物に使える鍋や油量は機種・条件ごとに分けられています。

普段のお湯が沸かせる鍋だから、揚げ物の温度調節にも必ず適しているとは限りません。付属鍋や指定鍋の条件を確認し、底が変形したものを使わないでください。

揚げ物なのに通常の加熱メニューを選ぶことも、NITEが注意を呼び掛ける点です。使う機種の手順に従い、揚げ物用のモードを選びます。

温度調節機能があっても、調理中はその場を離れないでください。私は、材料を全部準備してから加熱を始めるほうが、途中で別の作業へ気を取られにくいと思います。油を節約する工夫は、機器が想定した条件の中で。安全の前提まで減らしてしまわないことが大切です。