鶏肉と白菜のクリーム煮の作り方｜牛乳を加える順番と分量の例

鶏肉と野菜を先に炒め、牛乳は仕上げに加える

白菜があるから、今日はあたたかいクリーム煮。そんな日に使えるのが、キユーピーの鶏もも肉を使ったレシピです。この方法は、生の具を牛乳へ一度に投入するのではなく、先に肉と野菜へ火を通します。材料が少なくても、入れる順番には意味があるんですね。

2人分の材料とマヨネーズを加える順番

公式の分量は、鶏もも肉250g、白菜240g、ぶなしめじ51g、牛乳50ml、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ2。鶏肉をひと口大、白菜を4cm程度のそぎ切りにし、しめじは石づきを除いてほぐします。

マヨネーズは全部を一度に入れません。まず大さじ1で鶏肉を焼き、肉に十分火を通してから野菜を加え、じっくり炒めます。白菜がしんなりしてから、牛乳、塩、残りのマヨネーズを加えて仕上げる流れです。

白菜の量と状態を確認して分量を調整

牛乳50mlと聞くと少なく感じるかもしれません。でも、これは掲載された食材量と工程を組み合わせた分量です。最初から牛乳を大幅に増やすと、同じ仕上がりにはなりません。

私なら、初回は量と順番をそろえ、食べてから次の調整を考えたいです。白菜を使い切りたい気持ちだけで倍量にするより、まず一回分を決める。少ない材料の料理ほど、こういう小さな段取りが頼りになりますね。