甘酒にアルコールは入っている？米麹・酒粕・白酒の違い

甘酒は原材料と作り方で種類が異なる

寒い日に温めた甘酒を飲みたい。そんなとき「甘酒だからアルコールは入っていない」と名前だけで決めないようにしたいですね。農林水産省は、甘酒を米麹で作るものと酒粕で作るものに分けて説明しています。見た目が似ていても、材料と作り方が違うんです。

米麹・酒粕とアルコールの表示を確認

米麹を使う甘酒は、米のでんぷんを糖に変えて甘みを引き出します。酒粕を使うものは、酒粕を湯で溶き、砂糖などで味を整える方法です。商品によっては、複数の原料を組み合わせている場合もあります。

アルコールを避けたいときは、原材料だけでなくアルコールに関する商品表示を確認します。「温めたから全部なくなったはず」と推測して、飲む人へ渡さないことも大切です。白酒はまた別の飲み物なので、名前を入れ替えて考えないようにしましょう。

砂糖不使用と甘みの有無を分けて選ぶ

砂糖不使用という表示も、甘さがないという意味ではありません。米由来の甘みを楽しむのか、酒粕の風味を選ぶのか。まず自分が飲みたいものと、避けたい成分を分けると選びやすくなります。

私なら、大きな容器を買う前に、少量の商品で味を確かめたいです。冬のほっとする一杯を選ぶ話ですから、万能な健康食品のように期待を膨らませず、おいしく飲めるものを見つけたいですね。