料理・台所
セロリの筋はどこから取る？茎と葉を分ける下ごしらえ
2026-11-01
この記事には広告・アフィリエイトリンクが含まれます。
セロリは筋を取ってから料理に合わせて切ると食べやすくなります。茎と葉を別々に使う考え方も紹介します。
先に茎と葉を分ける
セロリを切るときは、葉の付いた部分と太い茎を分けておくと作業しやすくなります。水で洗い、茎の表面に沿って走る硬い筋を確認しましょう。細かく刻んでから筋を探すより、長い形のまま処理するほうが取りやすくなります。
端から筋を引く
茎の端に包丁を軽く当てて筋を引っかけ、長さの方向へ引いて取り除きます。力任せに深く切り込むと、食べられる部分まで大きく取れてしまいます。筋が残った箇所を確かめながら少しずつ進め、包丁の刃を手に向けないようにしてください。太さや硬さによって、取りやすさは異なります。
切る向きと料理を合わせる
サラダなら薄く切り、炒め物や煮込みなら料理に合う大きさにそろえます。葉も食材として利用でき、香りを生かしてスープなどに加えられます。茎と同じ量を無条件に入れるのではなく、香りの強さを見ながら少しずつ使うとよいでしょう。筋取りは香りを消す作業ではなく、口に残る硬さを調整するための下ごしらえです。
