料理・台所

オールスパイスは何種類混ざっている？名前に惑わされない香辛料の選び方

慈愛妃きづな

2026-11-10

オールスパイスは複数の香辛料を混ぜたものではなく、一種類の植物の果実を使うスパイスです。肉料理にも菓子にも使える理由と、粒・粉を選ぶ手がかりを整理します。

混ぜていないのに、複雑に香ります

オールスパイスは、一種類の香辛料です。フトモモ科の木になる未熟な果実を乾燥させたもので、シナモンやクローブ、ナツメグを合わせたような香りがあります。名前の「オール」は、何でも全部混ぜた調味料という意味ではありません。

カレー粉やミックススパイスの代わりに、そのまま同じ量を入れるものと考えない方が選びやすくなります。香りの印象が似ることと、材料が同じであることは別です。

ハンバーグやミートローフの下味、ビーフシチュー、アップルパイなど、使い道は肉料理から菓子まで広がります。粉は材料へ混ぜ込む場面を考えると選びやすく、ホールはピクルスなどの香り付けにも使われます。

初めてなら、オールスパイスを指定したレシピを一つ選び、形状と分量を合わせてみてください。ほかの香辛料を一度に置き換えるより、どんな香りが加わったのかを確かめやすいと思います。

商品名だけで迷ったら、原材料表示を確認しましょう。一種類の名前だけならその材料の製品で、ミックスの場合は複数の材料が記載されます。続いて、ホールかパウダーかを確認します。

私は「万能だから一瓶」より、「ひき肉に混ぜてみたいから粉」のように、最初の使い道を決める選び方をおすすめします。使う料理が決まれば、棚の中で出番を待つだけになりにくいですよ。