料理・台所

レタスの水切り方法｜ざる・ペーパー・スピナーの使い分け

慈愛妃きづな

2026-10-27

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レタスの水切りはサラダの水っぽさを防ぐ下準備です。冷水にさらす時間と、ざる・ペーパー・サラダスピナーの使い分けを紹介します。

サラダの水っぽさは味付け前の水切りで防ぐ

レタスサラダが水っぽくなるときは、ドレッシングを増やす前に水切りを見直します。ざる、キッチンペーパー、サラダスピナーを量と切り方に合わせて使い、葉を押しつぶさずに水気を取りましょう。

キユーピーも、水切りが不十分だと味付けが薄まると解説しています。冷水にさらして食感を整えた後、水を切るところまでを下準備に含めます。

公式案内では、約10度以下の冷水へ約5分さらす方法が紹介されています。水がぬるければ氷を使うなどして温度を整えます。ただし、長く浸しておけば、どこまでもしゃきしゃきになるわけではありません。長時間さらし続けるのは避けます。

私は、ボウルに入れたらタイマーも一緒に使うのがいいと思います。別の鍋を見ていたら忘れる、というのは珍しくありません。料理の上手下手の前に、途中で思い出さなくても済む段取りにしておきたいですね。

ちぎった葉が少量なら、ざるで水を落としてから、キッチンペーパーで挟んで軽く水気を取る方法があります。ぎゅっと雑巾のように絞る工程ではありません。押しつぶすと、求めていた歯ごたえまで損ないかねません。

特にせん切りしたレタスは強く押さえず、ざるやスピナーの利用を考えます。同じレタスでも、葉の大きさや切り方で扱いを変える。こういう具体的な違いまで書いてある説明の方が、私は使いやすいです。

ざるは、振っても水が出てこない程度まで水を切るのが公式の目安です。周囲へ飛ばないように、安定して扱える場所で行います。スピナーなら水を切りやすくなりますが、洗って乾かし、収納する場所も必要です。

毎日たっぷり食べる人には、専用道具の手軽さが役立つでしょう。一方、たまに一人分だけなら、今あるざるとペーパーで十分なこともあります。便利な道具を買った結果、洗い物の方が気になるなら、自分の量と合っていないのかもしれません。

冷水で整え、切り方に合う方法で水を取り、清潔な器へ移してから味付けする。食べるまで時間がある場合は冷蔵し、室温へ出したままにしないようにします。

サラダが物足りないとき、足すことだけが改善ではないんですよね。余分な水を減らせば、使うドレッシングの味をそのまま楽しみやすくなる。私は、その一手間には意味があると思います。買い足す前に、今日の器の底を見てみてください！