そうめんのゆで方｜湯量・時間ともみ洗いの手順

再沸騰後は吹きこぼれない火加減にする

公式のゆで時間の目安は1分30秒〜2分ですが、手元の商品の表示も確認します。沸騰した湯へばらして入れ、再び沸騰したら吹きこぼれない程度に火を調整します。

麺の細さや使う料理が違うのに、いつも同じ時間だけを計る方法にはしません。

粗熱を取って流水でもみ洗いする

ゆで上がったらざるへ移し、水で粗熱を取ってから、きれいな水を流しながらもみ洗いします。湯切りした直後の熱い麺を手で扱わないようにしてください。

洗う工程を省いて、つゆだけで仕上がりを整えようとしないこと。冷たく食べる料理では、ゆでたあとまで段取りに含めます。

メーカーのQ&Aでは、ゆでてよくもみ洗いすることで、麺に含まれる塩分の大半が減ることも説明されています。にゅうめんでも、だしへ乾麺を直接入れるのではなく、別にゆでて洗ってから合わせる方法が案内されています。

にゅうめんや炒め物は短めにゆでる

公式はにゅうめんや炒め物にする場合、あとで加熱することを考えて1分〜1分30秒と短めにゆでる方法も案内しています。冷やしそうめんの時間を、すべての料理へそのまま使うわけではありません。

私なら、食べる直前に洗い上がるよう準備したいです。作り置きが必要な場合は公式Q&Aの保存案内も確かめ、常温へ出したまま待たせないようにします。