味噌汁の味噌を入れるタイミング｜具に火を通してから溶く

具材を煮て火を止め、味噌を溶き入れる

マルコメの基本レシピでは、具材に火が通ったら一度火を止め、沸騰が収まってから味噌を溶き入れます。そのあと再び温め、煮立つ直前で火を止める流れが案内されています。

大根などの具がまだ硬い段階で味噌を入れ、そのまま長く煮続けるより、「具を煮る」と「味噌で仕上げる」を分けると段取りが明確になります。だし入り味噌かどうかでも準備は変わるので、使う商品の表示とレシピを合わせて確認してください。