伊達巻を卵焼き器で作るコツ｜2枚に分けて焼き、重ねて巻く方法

生地を2枚に分け、1枚目を芯にして巻く

おせちの伊達巻を作りたいけれど、大きく厚い生地を裏返す自信がない。そんなときに見てみたいのが、キッコーマンの二枚に分ける方法です。一枚を先に巻いて芯を作り、もう一枚で包みます。完成形から逆算すると、必ずしも一枚勝負にする必要はないんですね。

18×13cmの卵焼き器を使うレシピの条件

掲載例は18×13cmの卵焼き器を使用。はんぺん120g、卵4個、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、塩少々などで生地を作り、こしてから二等分します。

半量ずつ焼き、最初の一枚は熱いうちに巻きすで巻いて形を作ります。二枚目も焼いたら、先に巻いた一本を手前に置いて巻き重ねます。焼く火加減や時間、卵焼き器の準備は公式ページの連続写真と合わせて確認してください。

焼く前に巻きす・留め具・置き場所を用意

生地が焼けてから巻きすを探すと、手順の途中で慌ててしまいます。私なら、生地を流す前に、巻きすと形を留める道具、置き場所まで準備します。

同じ材料でも、鍋の面積が変わると厚みが変わります。大きなフライパンへ替えて、掲載時間だけをそのまま使わないことも大切です。作り方をまねするときは材料だけでなく器具の条件も見る。それが、お正月の一品を落ち着いて作る近道になりそうですね。