お雑煮の餅は丸餅・角餅？東西の地域差と例外

角餅は東、丸餅は西に多いが例外もある

お雑煮に入る餅を思い浮かべると、丸い形でしょうか、四角い形でしょうか。農林水産省は、関ケ原付近を境に東で角餅、西で丸餅が多いという傾向を紹介しています。ただし、境界周辺には両方が使われる地域もあり、きれいに二分できるわけではありません。

地域の傾向と家庭の作り方を分けて見る

地域の傾向を知ったうえで、家ごとの違いを聞くと話が広がります。餅の形、汁の味、入れる具、焼くか煮るか。一つずつ聞いてみるだけでも、自分の知っている雑煮とは違う姿が見えてきます。

「その県なら絶対これ」と決めつけず、家庭で受け継いだ作り方として聞くのがよさそうです。引っ越しや家族の出身地など、料理が伝わる道筋も一つではありません。

餅・汁・具・作り方を記録して比べる

私なら、食べる前に材料と作り方を短くメモしてみたいです。いつも何となく作っていた味も、書いてみると家の特徴が分かるかもしれません。

違いを知ることは、どちらが正しいかを決めることではありません。次のお正月に誰かと「うちはね」と話せる材料が増える。お雑煮には、そんな楽しみ方もありますね。