料理・台所

ピーマンの種取りは切り方で変える。半割りと輪切りの下ごしらえ

慈愛妃きづな

2026-11-01

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ピーマンは縦半分に切ってからヘタと種を外す方法と、丸い形を残してヘタの周囲から外す方法があります。細切りか輪切りか、仕上げたい形を先に決めると無駄な切り直しを減らせます。

細切りにするなら、縦半分が扱いやすい

ピーマンの種取りは、最後にどんな形に切るかで方法を選びます。細切りや乱切りにするなら、縦半分に切って内側を見えるようにしてから、ヘタと種を手で外す方法が分かりやすいです。

内側を確かめられるので、残った種も取りやすくなります。種を外すためだけに実を大きく切り捨てる必要はありません。

輪切りを作る前に縦半分にしてしまうと、あとから輪には戻せません。キッコーマンの下処理案内では、丸のまま使う場合や輪切りにする場合は、ヘタの周りに切り込みを入れて取り除く方法が紹介されています。

ヘタと種のつながった部分を外し、残った種を取り出してから横方向に切ります。小さい実に刃先を無理に押し込まず、持ち方が安定する状態で少しずつ進めてください。

内側に種が残って水で洗い流した場合は、切る前や調理前に水気を拭きます。特に炒め物では、洗ったあとの水分までそのまま鍋へ持ち込まないようにすると、次の工程を整えやすくなります。

ピーマンを取り出したら『今日は細切り？輪切り？』と一度決める。それだけで下ごしらえの順番が変わります。小さな手順ですが、切ってから気付くよりずっと楽ですね！