料理・台所

ローズマリーは肉以外にも使える｜乾燥葉と生の枝の扱い方

慈愛妃きづな

2026-11-10

ローズマリーは肉や魚の臭み消しだけでなく、じゃがいもなどの香り付けにも使えます。乾燥葉は軽くもんで、生の葉は茎を押さえて根元方向へ外すと扱いやすくなります。

じゃがいもに香りを付けたい日にも出番があります

ローズマリーを肉のロースト専用にすると、一度使ってそのままになりがちです。エスビー食品は、クセのある素材の臭み消しに加え、鶏肉やじゃがいもなど淡白な素材の風味付けも紹介しています。

まず身近な野菜で試すなら、じゃがいも料理が一つの入口になります。特別なごちそうを作る日だけに取っておかなくてもよいんですね。

乾燥したホールのローズマリーは、軽くもみながら加えると香りを引き出しやすくなります。ハウス食品のポテトのレシピでも、手で細かくしてから使う工夫が紹介されています。

生のローズマリーから葉だけを取りたいときは、指先で茎を押さえ、根元の方向へ滑らせます。枝ごと使う料理もあるので、いつでも葉だけにするのではなく、レシピが枝・葉のどちらを指定しているか確かめてください。

生の一枝と、乾燥葉をスプーン一杯では、同じ量とはいえません。初めてなら手元の形状に対応したレシピを選ぶ方が、香りの強さを調整しやすくなります。

例えばハウス食品のローズマリーポテトは、下ゆでしたじゃがいもにハーブや調味料、油を合わせて焼く料理です。詳しい量や機器に合わせた手順は公式レシピで確認できます。私は、いきなり肉料理一皿を変えるより、小さな付け合わせで好みの香りを探すのも楽しいと思います。