切り干し大根の戻し方｜もみ洗いと水戻しの時間

約20分を目安に硬さとレシピを確認する

同案内の水戻しは、ひたひたの水で20分ほどが目安です。ただし太さや状態で時間が変わるとも説明されています。商品に戻し方の指定があれば、それも確認します。

細い切り干しと厚いものを、同じ時計だけで判断しないこと。料理へ進む前に、硬い部分が残っていないか確かめ、長いものは使いやすい長さに整えます。

なお、参考にした同社の煮物レシピでは約10分の水戻しが使われています。基本ページの20分と無理に一致させず、採用するレシピと切り干し大根の状態を一組で見ます。

戻す時間を含めて調理の段取りを組む

煮物のレシピに書かれた調理時間には、水戻しが含まれていない場合があります。参考にしたキッコーマンの煮物も、戻す時間などを別に示しています。

私なら、献立を決めた時点で戻し始め、ほかの下準備をその間に進めたいです。完成までの時間を短く見積もらずに済みますし、乾物の便利さも活かせますね！