料理・台所

水切りヨーグルトは冷蔵庫で　ざるの底を浮かせるのが準備のコツ

慈愛妃きづな

2026-11-07

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ざる、ボウル、キッチンペーパーで作る水切りヨーグルト。受けた水分が戻らない置き方と、かたさの調整を紹介します。

水分の受け皿とヨーグルトを離す

水切りヨーグルトは、プレーンヨーグルトから水分を落として濃い食感にしたものです。基本の道具は、ざる、ボウル、キッチンペーパー。ここで大切なのが、ざるの底がボウルの底へつかない組み合わせを選ぶことです。

ざるにペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、下に水分を受ける空間をつくります。たまった液にざるが浸かってしまうと、せっかく離れた水分と再び接することになります。量を入れる前に道具の大きさを確かめておきましょう。

準備したらラップをかけ、冷蔵庫で水を切ります。室温に置きっぱなしで作る方法ではありません。まずは通常のプレーンヨーグルトを選び、製品の表示も確認してください。

出来上がりまでの時間は、使う量や器具、求めるかたさで変わります。明治の解説では、量が半分になる程度を一つの目安としていますが、時間だけで決めず途中で様子を見ましょう。やわらかめのソースに使うなら早めに、しっかりした食感が欲しければさらに水を切る、という調整ができます。

ボウルにたまる液は乳清、ホエイと呼ばれます。清潔に扱い、スープや飲み物などへ使う方法があります。水を切りすぎてかたくなった場合は、乳清を少し戻して混ぜ、好みの状態へ調整することもできます。

最初から時間を固定して成功させようとするより、使いたい料理に合う食感で止めると扱いやすいですね。作ったものと乳清はいずれも冷蔵し、早めに使いきりましょう。